비건의 취향
- 저자<김한민> 저
- 출판사책구름
- 출판일2021-08-03
- 등록일2022-08-18
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예약 0, 누적대출 2, 누적예약 0
책소개
마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』 개정판 출간『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』가 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 으로 돌아왔다. 제철 식재료를 이용한 기존의 4계절 레시피 79가지에 비건 베이킹 레시피 5가지를 추가로 수록, 제철 밥상 요리부터 디저트까지 자연식 비건을 한 권에 담았다.식물성 제철 식재료를 통한 영양 섭취, 음양오행을 통한 중용의 몸 상태, 뿌리부터 줄기 이파리까지 전체를 먹는 식습관, 로컬 푸드 및 전통 발효 식품 섭취를 권장하는 김한민 마크로비오틱 연구가의 자연식 비건의 핵심이 84개의 요리에 담겨 있다. 건강하고 맛있는 식습관을 찾는 독자는 물론 비건의 세계에 입문하려는 이들을 위한 다정한 안내서다.
저자소개
일본 마크로비오틱 전문 교육기관인 쿠시 재팬 KUSHI JAPAN에서 베이직 과정부터 리더십 과정까지 Basic / Advance / Bodywork / Leadership 모두 수료한 뒤, 2013년 봄부터 ‘한민이의 마크로비오틱 클래스’를 운영해오고 있다. 부산 광안리 바닷가 근처에 있는 ‘한민이의 마크로비오틱 비건 디저트 & 비건 레스토랑’의 주인장. 한민이의 자연식 비건 요리, 건강하고 맛있는 디저트를 매일 연구한다. 지은 책으로 『Season Food』, 『비건의 취향』 등이 있다.
목차
2 프롤로그7 비건 & 마크로비오틱13 마크로비오틱 수제 소스와 천연 조미료봄,25 죽순현미밥27 두릅초밥29 지라시즈시31 상추쌈과 저염 된장33 유부현미김밥35 봄나물 텐동37 두부 소보루 김치덮밥39 마늘종무침41 두릅장아찌43 냉이 된장국45 봄동배추전47 미나리버섯초회49 봄나물 두부카나페51 봄나물 탕평채53 현미 인절미 쑥떡55 현미 떡볶이여름,59 콩나물밥61 모둠채소피클63 구운 대파 마리네이드65 파인애플 볶음밥67 군함 초밥69 오이장아찌71 오이소박이73 양배추 깻잎장아찌75 연두부 카프리제 샐러드77 버미셀리 샐러드79 샐러리 장아찌81 가지 된장 구이83 오리엔탈 대파 파스타85 토마토 통밀 파스타87 마크로비오틱 피자89 단호박 기장 고로케91 콘스프93 야끼교자95 감자 샐러드97 감자 그라탕가을,101 우엉당근볶음(킨삐라)103 버섯 미역국105 토란 연근 죽107 우엉잡채109 녹두 빈대떡112 표고버섯 장아찌113 우엉 장아찌115 우엉 샌드위치117 단호박팥조림119 호박죽121 느타리버섯 깐풍기123 고구마 샐러드125 연근 수수 튀김127 통마늘 브로콜리 구이129 아게다시도후131 새송이텐더133 연근미트볼135 고추 잡채137 현미 잣죽139 도토리묵 무침141 콩스테이크143 현미 바겨울,147 유자 무생채149 무 스테이크와 폰즈 소스151 부드러운 두부찜153 쌈무155 채식 배추김치156 백김치157 총각김치159 두부 버섯 두루치기161 구운 더덕 샐러드와 161 흑임자 두유 마요네즈163 우엉무조림165 두개장167 순두부찌개169 감귤 푸딩171 매생이전과 팽이버섯전173 톳밥175 냉면177 현미 찹쌀 콩떡179 메밀소바181 매생이죽183 들깨 토란 찜디저트,187 피칸 파이189 진저 쿠키191 코코넛 쿠키193 다크 초콜릿195 시즌 과일 케이크
