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책소개

건강과 환경을 생각하는 ‘착한’ 요리책



맛있는 음식을 먹는 일은 삶의 큰 즐거움이다. 하지만 즐거움에만 빠져 정작 중요한 문제를 잊고 있는 것은 아닐까? 우리가 매일 먹는 음식이 어디서 어떻게 만들어지고 환경에 어떤 영향을 미치는지, 그것들을 먹으면 우리 몸에서 어떤 일이 일어나는지….

음식이 우리 몸과 환경에 미치는 영향은 상상 이상이다. 어떤 음식을 먹느냐에 따라 건강해지기도 병들기도 한다. 이 책은 건강은 물론 환경까지 생각하는 ‘착한’ 요리책이다. 우리 몸에 필요하고 지구에도 좋은 음식, 채식을 담았다. 

레시피는 저자의 유튜브에 소개된 채식요리 동영상들 중에서 선별했다. 전 세계 100만 명 이상이 구독하고 있는 레시피들이다. 메뉴마다 만드는 법 동영상을 볼 수 있는 QR코드도 수록했다. 다양한 메뉴, 맛있는 레시피, 지금까지와 다른 채식요리를 맛볼 수 있을 것이다.

저자소개

저자 : 타카시마 료야

저자 : 타카시마 료야

건강과 환경을 위해 식생활 개선에 앞장서고 있는 채식요리 전문가. 20대를 호주에서 보내고 일본으로 돌아와 마크로비오틱 카페에서 근무했다.

Living Light Culinary Arts Institute, 쿠시마크로비오틱 등에서 요리를 배우고, 현재 자신이 운영하는 유튜브 채널 ‘Peaceful Cuisine’을 중심으로 활동한다.

지금까지 약 200개의 레시피 동영상이 소개되어 전 세계인들의 호응을 얻고 있으며, 촬영과 편집이 뛰어난 일부 동영상들은 레시피 동영상을 넘어 영상 작품으로 사랑받고 있다.

목차

프롤로그

내 몸을 위해, 지구를 위해



PART 1 BREAD AND GRAINS 빵과 밥

초코 마블 식빵  

채소 카레빵  

검은깨 단팥빵  

단호박빵  

녹차 팥 트위스트 빵  

애플 시나몬 롤  

초코 칩 멜론빵  

베지 피자  

카불리 난  

오트밀  

채소 모둠 찰밥  

타이식 볶음밥  

채소 김초밥  

옥수수 깻잎 볶음밥   

버섯 리소토  



PART 2 SOUP AND SIDE DISHES 수프와 곁들이

군만두  

채소 키시  

수수 햄버그스테이크  

에티오피안 후무스  

바바 가누시  

사모사와 민트 처트니  

팔라펠  

병아리콩 두부  

껍질콩 땅콩미소소스 무침  

배추김치  

차나 마살라  

그린 커리  

당근 토마토 포타주  

일본식 비지경단 수프  

렌틸콩 수프  

에스닉풍 당면 수프  

양파 버섯 크림수프  

메밀 미네스트로네  



PART 3 NOODLES AND PASTA 국수와 파스타

호두 호박씨 볼로네즈  

바질 제노바 페스토 파스타  

버섯 단호박 뇨키  

두유 크림 파스타  

바질 호두 라비올리  

라자냐  

코샤리  

팟타이  

탄탄면  

냉우동  

단호박 땅콩 국수  

미소라면  



PART 4 DESSERTS AND SNACKS 디저트와 간식

초콜릿 그래놀라 바  

녹차 라바 머핀  

블루베리 케이크  

피칸 파이  

타르트 타탱  

가토 쇼콜라  

술지게미 치즈케이크  

고구마 몽블랑 타르트  

아보카도 초콜릿 타르트  

얼 그레이 쿠키  

녹차 콩가루 스노볼  

올드 패션 도넛  

글루텐 프리 팬케이크  

크렘 브륄레  

콩고기 만두  

판나 코타  

단호박 푸딩  

녹차 아이스크림  

민트 초코 칩 아이스크림  

더블 베리 아이스크림  



나의 조리도구