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책소개

호주 카카두국립공원에 있는 고대 동굴 벽화에는 고고학자들을 놀라게 한 물고기 벽화가 있다. 생김새며 뼈, 내장까지 정교하게 묘사된 물고기는 금방이라도 튀어오를 듯 생동감 넘친다. 인류의 역사는 수렵과 함께 시작되었고 물고기를 비롯한 조개, 게 등 바다 생물은 본격적으로 농경문화를 일구기 전, 인류를 먹여 살린 고마운 생물종이다. 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라 역시 다양한 바다 생물이 잡혔다. 해산물 없는 우리네 밥상을 상상이나 할 수 있을까?   우리와 함께 오랜 시간 살아온 바닷속 생물들, 그러나 정작 우리는 그들에 대해 무지할 때가 많다. 30년간 우리 바다를 누비며 바닷물고기를 연구해온 ‘물고기 박사’ 황선도는 맛은 알지만 정체는 묘연했던 바닷속 생물들, 특히 무지와 오해 속에서 잘못 알려진 해산물의 비밀을 특유의 감칠맛 나는 글로 소개한다.

저자소개

30년간 우리 바다에 사는 어류를 연구해 온 `물고기 박사`이다.BR 고등어 자원 생태 연구로 박사 학위를 받았으며 국립수산과학원을 거쳐 현재 한국수산자원관리공단에서 근무하고 있다. 현재 한겨레 환경생태 전문 웹진 `물바람숲`에 `생생 수산물 이야기`를 연재하고 있으며, 앞으로 현장 조사 가는 길에서 마주친 풍광 좋은 우리 섬과 그곳에 사는 어민들의 이야기를 쓸 계획이다.

목차

여는 글_맛은 알아도 정체는 묘연했던 바닷속 생명들의 비밀   1. 무시받던 해산물이 돌아왔다!  해삼·멍게·개불 - 해삼, 멍게, 개불은 말한다, "우리도 주류이고 싶다" 남자는 해삼, 여자는 전복 돌기해삼부터 가시닻해삼까지 종류도 가지가지 미식가를 불러 모으는 맛  멍게를 우습게 보지 말라 바다향 물씬, 이 맛이 멍게지! 톡 터뜨려 먹는 재미, 미더덕 생긴 것으로 나를 판단하지는 말아 줘 , 홍해삼과 청해삼은 단일 종?  , 13억 중국인의 해삼 사랑 , 해산물의 유구한 내력을 엿볼 수 있는 우리 옛 문헌  전복과 소라 - 조개의 `여왕` 전복 나가신다, 소라 나가신다 조개의 황제, 전복 세월을 무슨 수로 비껴갈까 전복과 그 형제들 바다 소리 들리는 소라  , 제주 해녀와 일본 해녀, 무엇이 다를까?  , 소라를 빼다 박았지만 소라는 아닐세    꽃멸과 원담 - 멸치 같은 멸치 아닌 `비양도 꽃멸`을 아시나요? 꽃멸이 멸치가 아니라고? 꽃멸은 비양도에만 살까? 멸치는 기다려 주지 않는다 제주에는 원담이 있다  , 해산물, 김치를 만나다  굴, 꼬막, 바지락 - 조개란 조개는 여기 다 모여라! 바다의 우유 굴은 사랑의 묘약 으뜸 별미, 서산 어리굴젓 남도 조개 삼형제 - 꼬막, 새꼬막, 피조개 시원한 국물 맛 책임지는 바지락  새가 변해 조개가 됐다는 설화의 새조개 비너스를 탄생시킨 가리비 패주가 주인인 키조개 조개의 여왕은 백합 무병장수를 돕는 알약 , 피조개의 피가 붉은 이유는?  , 그 많던 조개는 어디로? 새만금의 저주  도루묵 - 산란기 수백 마리 떼 지어 방정, 말짱 도루묵 될라  왠지 억울한 그 이름 강릉이 도루묵 알로 덮인 사연 거참, 기특한지고!  2. 이토록 존재감 넘치는 물고기라니!  삼치와 방어  - 바다의 풍운아들, 그 치명적 질주 본능 7년생이면 1미터 길이에 7킬로그램이 넘는 대물 고등어와 참치의 중간쯤 방어 겨울 방어의 아성을 잇는 삼치 만나러 출발 10킬로그램짜리 큰 방어는 10여 명이 함께 먹어야 제맛 조선 사람이 먹기에는 아까운 삼치?  , 넌 누구냐? 방어와 부시리 구별법  , 옛 그림 속 낚시 현장   돔과 다금바리 - 제주 그 다금바리는 다금바리가 아니다 반짝거리는 붉은 비늘, 옥돔이라 하옵니다 지역마다 다른 자리돔의 미묘한 차이 우리나라에도 `니모`가 있다? `돔` 자 항렬의 종손은 도미 그토록 먹고 싶었던 다금바리가 자바리라고? , `돔` 자 붙었다고 다 도미가 아니다  다랑어 - 내가 바로 금수저, 몸값 비싼 귀족이랍니다 헤밍웨이의 노인과 바다 바다의 귀족 `다랑어` 다랑어 중 으뜸, 참다랑어 눈다랑어, 황다랑어, 가다랑어, 날개다랑어  , 한 마리가 18억? 억 소리 나는 참치 전쟁  연어 - 다시 돌고 돌고, 그들만의 신비를 따라! 연어의 모천회귀 연어, 종류도 가지가지 연어에 관한 옛 기록 연어 치어의 인공생산과 방류 역사 연어의 영양 분석  , 은연어의 생활사  3. 느리지만 건강하게  `바다 한 그릇` 하실래요?  위도와 홍합 - 내가 사랑한 섬, 그 질펀한 사연들  사연 많은 섬, 위도에 무슨 일이? 마을 이름 `금`자의 비밀 섬 속의 도솔천, 내원암 사라진 조기 떼를 부르는 띠뱃놀이 위도의 자랑, 홍합  , 비나이다, 비나이다 풍어와 안전을 비나이다  , 바다에서 건진 문인석이 인신 공양의 증거?  마안도 해중림 - 바다에 숲을 만들자, 생명을 심자 해중림 조성사업 바다에 해조류를 심자 똑똑한 생태관광은 정말 어려울까?   슬로피시 - 느림과 기다림의 이로움, 슬로피시를 아시나요? 공장식 어업에 대한 대안 청색혁명이 시작된다 우리나라의 슬로피시