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저자소개

"수제잼 연구가. 식품회사에서 근무하다가 잼의 매력에 빠졌다. 획일적인 잼 조리방법을 탈피하여 `건강한 잼(설탕 없이)`, `신선한 잼(10분 안에 조리)`, `누구나 만들 수 있는 잼(손쉽게 구입할 수 있는 재로)`에 중점을 두고 `수제잼` 연구에 매진했다. 수백 번의 시행착오 끝에 다양한 식재료를 바탕으로 설탕을 넣지 않고, 10분 안에 120g 정도 되는 양을 만들 수 있는 간단한 잼 조리방법을 개발했다. 
2012년 처음으로 수제잼 전문점을 제주도에 열고, 곧바로 국내 잼 시장의 80~90% 이상을 점유하는 딸기잼의 대안이 될 수 있는 `토끼당근잼`을 출시하여 매장 매출의 70%를 차지하는 대표적인 잼으로 만들었다. 수제잼 전문점을 운영하며 얻은 노하우를 기본으로 맛과 영양뿐 아니라 다양한 식감에 대한 소비자의 수요에 관심을 기울여 다양한 레시피를 개발했다. 청양고추잼, 고사리잼, 검은콩잼, 홍합잼, `100% 과일채소잼(Mr. HOT)` 등 채소와 곡물, 해산물을 아우르며 지금까지 약 150종이 넘는 잼 레시피(미스터잼의 블로그에 공개한 레시피 기준)를 개발했다. 그가 만든 잼은 맛과 영양뿐 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있는 소스로도 각광을 받고 있다. 
현재 수제잼 공방을 운영하면서 `수제잼 체험학습`과 `수제잼 컨설팅`을 운영하는 수제잼 연구가로 활동하고 있다. 
방송출연
2012년 MBC 전국시대(그 남자의 잼 이야기)
2012년 KBS 제주가 보인다(슬로푸드)
2013년 MBC 테마기행 길(제주에 살어리랏다)
2013년 KBS 위기탈출 넘버원(`고사리` 편)
2014년 MBC 생방송 오늘아침(고사리의 달달한 변신)
2014년 KBS 제주가 보인다(융복합 농업비즈니스를 일구다)
2014년 JIBS 잘잘특공대(활기찬 농촌만들기 프로젝트)"

목차

"머리말
part1. 매직잼 제대로 알고 제대로 만들기
-매직잼: 불 없이 5분 안에 만드는 마법 같은 잼
-매직잼 핵심 요소: 펙틴과 ‘매직잼 기본용액’
-매직잼 만드는 도구
-매직잼 기본 용액 만들기
-매직잼의 진공과 살균
part2. 미스터잼의 매직잼 레시피
-눈과 입이 맛있어지는 매직잼
장미잼/ 펄스블루잼/ 크로칸트잼/ 식용 금잼/ 스트로베리초코잼/ 펄스핑크잼/ 피넛크런치잼
-과일맛을 살린 매직잼
사과과즙잼/ 배즙잼/ 열대과일믹스잼/ 딸기쿠키크런치잼/ 망고쿠키크런치잼
-한국인의 입맛에 맞춘 매직잼
매운잼/ 고추냉이잼/ 마늘잼/ 후추잼/ 생강잼
-독특한 재료의 풍미를 살린 매직잼
사프란잼/ 파마산치즈잼/ 바질잼/ 발사믹식초잼/ 머스터드잼/ 케첩잼/ 계피잼
-초코를 이용한 매직잼 
초코잼/ 초코크런치잼/ 볶음코코넛분태잼/ 초코진주펄잼/ 화이트초코잼/
-커피와 술을 담은 매직잼
녹차잼/ 커피잼/소주잼/ 보드카잼/ 막걸리잼/ 맥주잼"