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책소개

건강은 천하와도 바꿀 수 없고 건강을 잃으면 모든 것을 다 잃게 된다.음식이 건강에 미치는 영향은 실로 지대하다고 할 수 있다. 이 책은 제1장에서 건강과 음식을 개괄적으로 살펴보면서, 제2장에서 6대영양소를 소개하고, 제3장은 영 유아부터 노년에 이르기까지 생의 주기에 따른 식이를 관찰하였고, 특히 제4장에서는 음식에 대한 다양한 상식을 상기하면서, 균형 있고 조화로운 식생활을 소개하고 있다. 이 책을 통해 많은 질병을 안고 살아가는 현대인들이, 조금이나마 건강해질 수 있기를 바란다.

저자소개

건강원창업아카데미 대표BR BR 전 식품위생교육 온라인교육 강사BR 현 정담웰빙드링크 대표BR BR 한방기기전문업체에서 창업컨설턴트로 일하면서 많은 창업자를 대상으로 건강원 및 홍삼전문점 관련 창업컨설팅을 했으며, `홍삼과과일` 건강원을 직접 창업, 운영하였고 또 예비창업자들에게 시설관리 및 실무운영, 추출가공법 등에 관하여 교육했다. 그밖에 건강원 창업을 앞두는 신규창업자들을 위해 창업 가이드북(비매품)을 출간했으며, 한국 식품공업협회에서 주관하는 식품위생교육 온라인교육에 강사로 참여했다.BR BR 현재 `정담 웰빙드링크`를 직접 창업 운영하고 있으며 건강원창업아카데미를 설립하여 예비 창업자들에게 건강원창업에 관한 기초 및 실무교육을 시행하고 있고, 시설 및 탕전기기 등 건강원창업 컨설턴트로 활동하고 있다.

목차

PROLOGUE 바른 식생활은 건강의 청신호  PART 01 건강과 음식  CHAPTER 01 건강 1. 건강의 정의 2. 건강의 조건 3. 건강과 한방 (1) 건강의 단계와 미병 (2) 생활섭생 1) 음양조화 ? 2) 정지안정 ? 3) 조리음식  CHAPTER 02 음식 1. 건강과 음식  2. 한방과 음식  (1) 오미조화 (2) 음식유절 (3) 식의청담 3.생활환경과 음식 (1) 기후풍토와 음식 (2) 소득과 음식 (3) 스트레스와 영양 1) 물리적 스트레스 ? 2) 심리적 스트레스 (4) 공해와 오염식품 1) 환경오염 ? 2) 식량부족과 오염식품 ? 3) 방사능 물질 ? 4) 미세먼지, 초미세먼지  PART 02 영양소  CHAPTER 01 에너지와 영양소 1. 에너지 (1) 에너지 요구량 (2) 에너지원 대사 2. 한국인의 영양섭취기준  CHAPTER 02 6대 영양소와 식이섬유 1. 탄수화물 (1) 탄수화물의 종류 1) 단당류 ? 2) 이당류 ? 3) 올리고당류 ? 4) 다당류 (2) 탄수화물의 역할 1) 에너지원 ? 2) 지방합성 ? 3) 기타 2. 단백질 (1) 아미노산 (2) 단백질 섭취 1) 단백질 섭취량 ? 2) 단백질 섭취부족 ? 3) 단백질 섭취과잉 (3) 단백질의 역할 1) 몸을 구성하는 요소 ? 2) 체액의 중성유지 ? 3) 효소, 호르몬, 항체의 생성 4) 열량원 (4) 단백질의 섭취량 3. 지방 (1) 개요 1) 농축된 열량원 ? 2) 비가시적 지방과 가시적 지방 3)지질 (2)지질의 분류 1) 단순지질 ? 2) 복합지질 ? 3) 전구체와 유도지질 (3)지질의 역할 1) 에너지원 ? 2) 신체의 구성성분 ? 3) 대사조절기능 (4)지방이 풍부한 식품과 조리 1) 지방이 풍부한 식품 ? 2) 유지를 이용한 조리 (5) 지방의 섭취 1) 부족 ? 2) 과잉 4. 비타민 (1) 비타민의 종류 1) 지용성 비타민 ? 2) 수용성 비타민 (2) 비타민 A 1) 기능 ? 2) 결핍 ? 3) 과잉 ? 4) 급원식품과 단위 (3) 비타민 D 1) 부족 ? 2) 과잉 (4) 비타민 E 1) 기능 ? 2) 급원식품 (5) 비타민 K (6) 비타민 B군 1) 비타민 B₁ ? 2) 비타민 B₂ ? 3) 나이아신(V.B₃) ? 4) 비타민 B12 ? 5) 비타민 B6 ? 6) 판토텐산 ? 7) 비오틴 ? 8) 엽산 (7) 비타민 C 1) 성질 ? 2) 기능 ? 3) 급원식품 5. 무기질 (1) 칼슘 1) 기능 ? 2) 칼슘과 건강 (2) 인 (3) 마그네슘 (4) 나트륨 (5) 철분 1) 철대사 ? 2) 생리적 철 손실량과 요구량 ? 3) 철흡수 관련음식 ? 4) 급원식품 (6) 기타 무기질 1) 구리 ? 2) 코발트 ? 3) 아연 ? 4) 셀레늄 ? 5) 요오드 ? 6) 불소 6. 물 (1) 물의 역할과 섭취 (2) 물, 치료의 핵심 7. 식이섬유 (1) 식이섬유의 분류 (2) 식이섬유의 역할 1) 소화기관에 미치는 영향 ? 2) 대사성질환에 미치는 영향 (3) 식이섬유와 암 1) 대장암 ? 2) 유방암 (4) 식이섬유의 권장량  CHAPTER 03 영양결핍과 과잉 1. 영양결핍 (1) 칼슘 (2) 비타민 C (3) 비타민 B₂(riboavin) (4) 비타민 A (5) 티아민(thiamin, 비타민 B1) (6) 철분 (7) 나이아신 (8) 인 2. 영양과잉  PART 03 생의 주기와 영양  CHAPTER 01 임신부(姙娠婦)의 영양 1.임신과 태아  (1) 임신기간 1) 발아기 ? 2) 배아기 ? 3) 태아전기 ? 4) 태아후기 (2) 임신과