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책소개

달걀 하나 톡! 깨뜨려 프라이팬에 기름을 살살 두르고 소금 한 꼬집 솔솔 뿌리면 맛있는 달걀 프라이. 보글보글 끓는 물에 서너 알 퐁당 빠뜨려 7분, 9분 삶으면 편의점에서 파는 감동란보다 더 맛있는 삶은 달걀. 촬촬촬 곱게 풀어 몽글몽글 부드러운 크림처럼 마구 섞으면 훌륭한 브런치 스크램블드에그. 특별한 솜씨가 없어도 달걀 하나면 든든하고 풍성한 밥상을 차릴 수 있다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 달걀 요리. [달걀은 항상 옳아]에는 매일매일 끼니끼니 맛있게 먹을 수 있는 일상요리부터 특별한 날의 일품요리까지 달걀로 할 수 있는 다양한 요리를 담았다. 이 책 한 권이면 달걀이 들어간 기초부터 레스토랑이나 브런치 전문점에나 있을 것 같은 고급요리를 홈셰프처럼 뚝딱뚝딱 해낼 수 있을 것이다.

저자소개

쿠킹 스튜디오 ‘수라재’를 운영하고 있으며, 아이들에게는 누구보다 다정한 엄마이자 학생들에게는 친절한 요리 선생님이다. 여러 잡지와 방송, 언론매체에서 요리 연구가와 푸드스타일리스트로 활발하게 활동하고 있으며 질 좋고 건강한 삶을 위한 요리를 끊임없이 개발하고 공부하고 있다.저서로는 [아이러브 샐러드],[아이러브 아침밥],[엄마보다 친절한 요리책],[빛깔 담은 자연밥상],[괜찮은 간식 다 들어있어요],[엄마 간식줘요],[카페놀이],[감기에 좋은 차],[It`s 수제버거],[열두 달 저장음식],[잼 콩포트 식초 청],[잇츠 피클, 장아찌],[곤약 한천 다이어트]등이 있다.필자에 관한 더 상세한 정보: www.instagram.co./sooragae

목차

프롤로그  PART 0  만만한 달걀 알고나 먹자! 세계인의 식탁을 책임지는 고마운 달걀  달걀은 정말 완전식품일까? 달걀에는 어떤 성분이 들어있을까? 달걀은 어떻게 구성되어 있을까? 달걀마다 색깔이 다른 이유는 무엇일까? 무정란과 유정란의 차이는 무엇일까?  장바구니를 채우는 국민 식재료 달걀, 어떻게 구입하고 보관할까?  비싼 달걀이 좋은 달걀일까? 달걀 보관, 그냥 냉장고에 넣으면 끝일까? 유통기한이 끝나가는 달걀, 얼려도 괜찮을까?  삶은 달걀, 프라이, 수란, 스크램블에그 등 기본만 알면 고급스러운 달걀 요리도 뚝딱! 삶은 달걀 달걀 프라이 서니사이드업/스팀베스티에그/오버이지/오버미디엄/오버하드 수란 스크램블에그 오믈렛 이야기 / 오믈렛 초란 구운 달걀  달걀로 만든 소스 마요네즈 홀란다이즈 소스 베어네이즈 소스  PART 1  달걀 with 라이스 대한민국 아이들의 대표 밥 - 달걀프라이버터간장비빔밥 몽글몽글 피어나는 목화꽃처럼 - 중화풍의 에그드롭국밥 다채로운 색깔로 보슬보슬 - 삼색소보로완자주먹밥 닭고기와 달걀의 조화 - 일본식 달걀닭고기덮밥(오야코동) 볶을수록 향기로운 밥도둑 - 중화풍의 부추달걀볶음밥 달큰하고 보드라운 - 새우소보로달걀스크램블덮밥 냉장고 속 자투리는 다 모여라! - 자투리채소달걀찬밥전 잘게 썬 지단이 입안에서 부들부들 - 달걀가득김밥(경주교리김밥) 짭조름한 노른자와 어우러진 알싸함 - 달걀노른자장겨자잎비빔밥 노오란 모자를 쓴 단아한 새색시처럼 - 일본식달걀말이초밥 반달 모양 주머니에 무엇이 들어있을까? - 데리야키소스오므라이스 아픈 몸 달래주고 기력을 보충하는 - 달걀우유채소죽 목 넘김이 부드러운 - 카르보나라리소토 초딩 입맛을 가진 어른을 위하여 - 달걀스팸마요덮밥  PART 2  달걀 with 누들 손 대면 톡 하고 터질 것만 같은 - 수란비빔우동 시원한 장국에 퐁당 빠진 - 마온천달걀가게소바 나비, 날아오르다 - 수란양배추베이컨수프 쫄깃쫄깃 탱글탱글 - 달걀볶음쌀국수(팟타이) 술 마신 다음 날 시원하게 한 뚝배기 - 달걀김치냄비우동 자잘한 소면을 한입에 호로록 - 에그드롭소면수프 지옥의 용광로처럼 붉은 소스에 푹 빠져 버린 - 에그인헬숏파스타 달걀과 치즈로 만들어 더욱 담백한 소스 - 클래식 카르보나라 찬란하게 떠오르는 태양처럼 - 서니사이드업 알리오올리오파스타  PART 3  달걀 with 브레드 마요네즈에 버무려 더욱 고소한 - 클래식달걀사라다새싹샌드위치 바쁜 아침 커피 한 잔과 함께 먹는 - 달걀아보카도 모닝빵샌드위치 식빵에 큰 구멍을 뚫고 달걀을 쏘옥 - 허브마요네즈달걀토스트 수란과 홀란다이즈의 운명적 만남 - 에그시금치베네딕트 바게뜨에 여러 가지 토핑을 얹은 - 크림치즈에그크로스티니 칼로리 폭발의 제왕 - 몬테크리스토샌드위치 천하무적 소풍 메뉴 - 버섯스크램블포켓프렌치토스트 납작한 치아바타를 이용한 - 에그베이컨파니니 프랑스 광부들의 따뜻한 식사 - 크로크마담 나도 컵이 될 수 있어 - 식빵에그컵 매콤하지만 부드럽고 고소한 - 수란칠리토스트 멕시코 농장 일꾼들의 늦은 아침 - 우에보스란체로스  PART 4  달걀 in Daily Cook 부드러운 맛의 대명사 - 온천달걀(온센다마고) 걸쭉한 커리와 완숙의 조합 - 스파이시달걀커리 아름답고 화려한 중국식 달걀말이 - 짜춘권 사랑스럽게 달걀을 품은 유부 - 유부달걀조림 단백질 보충제 - 달걀샐러드(사라다) 세상에서 가장 쉬운 국 - 달걀대팟국 시원달큼 배추에 부드러운 달걀을 - 배추달걀탕 속풀이로 이만한 게 있나요? - 달걀북엇국 양념을 긁어낸 짭조름한 밥도둑 - 달걀명란말이 포동포동 큼직큼직 배부른 - 포장마차달걀말이 롤케이크로 착각하는 - 다테마키 한껏 부풀어 푹신하게 올라오는 - 뚝배기새우젓달걀찜 찻잔 속 부드러운 달걀찜 - 자완무시 밑반찬계의 스테디셀러 - 달걀장조림 간장물에 간이 쏙 밴 - 반숙달걀장아찌 이토록